東京元麻布「レストラン クボウ」の総料理長として、また講師としてフランス料理を極め続ける久保木シェフ。毛利進氏、ジャック・ポリー氏といったフランス料理界を代表するシェフに師事し、フランス美食協会主催のコンクールでホテルシェフ以外の料理人として初の入賞を成し遂げたシェフ。   独自のテイストと調理法で作り出されるフランス料理は、コンテンポラリー・フレンチとしてプレートの上を鮮やかに飾る。素材選びから、調理、盛り付けまで全てシェフ自らの手が加わり、お客様への料理一品一品にシェフの思いを込める、生粋の料理人として日々厨房で料理を創作している。 東京築地市場でシェフ自ら最も良い食材を仕入れ、その食材に合わせてコース料理をプレゼンテーションするため、日々変わるコース料理をお愉しみいただけます。       1984年　4月 銀座レカン系列「ビストロ・ボンボワザン」の毛利進氏に師事。 1990年　9月 ジョエル・ロビュション氏の経営するパリのレストラン「ジャマン」にて研修を受ける。 銀座資生堂パーラー・ロオジエにてジャック・ボリー氏に師事。 1993年 フランス美食協会(SOPEXA)主催のコンクールにてホテル以外の料理人として初の入賞（2位）。「日本優秀料理人」の称号を授与される。 1998年　2月 ホテル・マリナーズコート東京にて料理長を務める。 2002年　5月 レストラン「クボウ元麻布」を開業。 2002年　6月 レコール・バンタン（東京校）の講師として着任。 2002年　10月 「レストラン・クボウ」をグランドオープン。